ソイリッチ ヨーグルトの作り方・レシピを徹底解説

エミコ・説明

この記事では以下のことをお伝えしています。

• ソイリッチの取説と私のおすすめ 作り方・レシピと材料の違い
• 本体以外と本体の消毒方法
• ヨーグルトの保存期間
• ヨーグルトメーカーとしてのソイリッチ
• おすすめのヨーグルトメーカー

ソイリッチ 取説のヨーグルトの作り方・レシピ

ソイリッチ 取説の材料・ヨーグルトや牛乳について

エミコ・説明

「ソイリッチの取説の材料・ヨーグルトや牛乳について」は次の通りです。

• 取説の材料・ヨーグルトや牛乳について
  • プレーンヨーグルト、80g
    • 注意点
      原材料の欄に「牛乳・乳製品」と記載のものを使用。
      寒天、ゼラチンなどが入っているものを使用しません。
  • 牛乳、720ml
    ヨーグルトに対して9倍
  • お好みで完成後にハチミツ・砂糖を用意します。

以上のような「ソイリッチの取説の材料について」になっています。

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ソイリッチ 取説掲載のヨーグルトの作り方・レシピについて

エミコ・説明

「ソイリッチ 取説掲載のヨーグルトの作り方・レシピについて」は次の通りです。

• 取説掲載のヨーグルトの作り方・レシピ
  ヨーグルトなどの発酵調理をする前には、必ず使用する道具を消毒しなければいけません。
  消毒方法についてを必ずご覧になり行ってください。
  1. 分量分・80gのプレーンヨーグルトをソイリッチ本体に入れる。
  2. 分量分・720mlの牛乳を入れてよく混ぜ合わせ、ふたをする。
     ヨーグルトに対して9倍
  3. 発酵モードを選択し、「調理／取消」ボタンを押してスタート。
  4. ピッピッと調理完了音が鳴り、「発酵」ボタンが点滅し、約8時間の調理が終了します。
  5. 調理終了後、お好みでハチミツや砂糖を加える。

以上のような「ソイリッチ 取説掲載のヨーグルトの作り方・レシピについて」になっています。

ソイリッチ 私がおすすめのヨーグルトの作り方・レシピ

ソイリッチ ヨーグルトの作り方・レシピ 私がおすすめの材料・ヨーグルトや牛乳

エミコ・説明

「ソイリッチ ヨーグルトの作り方・レシピ 私がおすすめの材料・ヨーグルトや牛乳」は次の通りです。

• おすすめの材料・ヨーグルトや牛乳について
  • 未開封のプレーンヨーグルト、80g
    • 注意点
      原材料の欄に「牛乳・乳製品」と記載のものを使用。
      開封済みの場合、雑菌混入のリスク有り。
      寒天、ゼラチンなどが入っているものを使用しません。
  • 未開封の成分無調整牛乳、720ml
    ヨーグルトに対して9倍
    • 注意点
      開封済みの場合、雑菌混入のリスク有り。
      低脂肪牛乳・無脂肪牛乳だと固まりにくいが、成分無調整牛乳は安定して作れる。
    • お好みで完成後にハチミツ・砂糖を用意します。

以上のように「ソイリッチ ヨーグルトの作り方・レシピ 私がおすすめの材料・ヨーグルトや牛乳」は、未開封のヨーグルトや未開封の成分無調整牛乳を材料として使うことが、ソイリッチの取説に記載されていることと違う点です。

ソイリッチ 私がおすすめのヨーグルトの作り方・レシピについて

エミコ・説明

「ソイリッチ 私がおすすめのヨーグルトの作り方・レシピについて」は次の通りです。

• 私がおすすめのヨーグルトの作り方・レシピ
  ヨーグルトなどの発酵調理をする前には、必ず使用する道具を消毒しなければいけません。
  消毒方法についてを必ずご覧になり行ってください。
  1. 未開封の牛乳パック1Lを横倒しして電子レンジ・600Wで1分30秒加熱する。
  2. 牛乳パック1Lを優しく何度か上下逆さにして混ぜる。
  3. 開封し280mlをコップなどに移し替え、牛乳パック内を720mlにする。
  4. 牛乳・約200mlをソイリッチに入れる。
  5. 未開放のヨーグルトを開封してデジタルスケールの上に置く。
  6. 消毒済みのスプーンで、デジタルスケールが-80gになるまで牛乳が入っているソイリッチに入れ、優しくかき混ぜます。
  7. かき混ぜながら少しずつ牛乳を入れ、ヨーグルトと牛乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
     泡立てないよう混ぜます。
  8. ソイリッチの蓋を閉め、「選択」ボタンで発酵モードを選び、「調理／取消」ボタンを押してスタート。
  9. 約8時間でピッピッと鳴り、発酵モードが点滅し、調理が完了します。
  10. 出来上がったヨーグルトを種菌用容器に80gチョット、残り全部を保存用容器に入れます。
  11. 氷水を張ったボウルに種菌用容器と保存用容器を入れ冷やします。
  12. 室温の28℃になったら種菌用容器と保存用容器を冷蔵庫に入れ冷やします。
  13. 一晩おくと食べ頃に冷えています。
      お好みでハチミツや砂糖を加えて召し上がってください。

以上のようになっているので、ソイリッチの取説と「私がおすすめのヨーグルトの作り方・レシピ」の違いを下記に解説しています。

ソイリッチ 取説と私のおすすめヨーグルトの作り方・レシピの違い

エミコ・説明

「ソイリッチ 取説と私のヨーグルトの作り方・レシピの違い」は次の通りです。

• 取説との違いについて
  • 未開封の牛乳やヨーグルトを使うこと
  • 成分無調整牛乳を使うこと
  • 牛乳を電子レンジで温めること
  • 牛乳とヨーグルトを優しくなじませるように混ぜること
  • 種菌用のヨーグルトを別容器で確保すること
  • 冷やしてから冷蔵庫に入れること

以上のような「ソイリッチ 取説と私のヨーグルトの作り方・レシピの違い」になっています。
では違いについて解説しますが、あくまで私の私見です。

未開封の牛乳やヨーグルトを使うこと：私のポイント

エミコ・説明

ヨーグルトを作るにあたって一番気を付けたいことの一つに雑菌の混入を防ぐことです。

開封してしまったヨーグルトや牛乳だと雑菌が混入してしまうリスクが高くなるので、未開封のものを使うことを強くおすすめします。

雑菌が入ると、発酵が進まず固まらなかったり、分離・異臭・カビの発生、色の変化（ピンク・茶・黄色など）といった「腐敗」が起こり、食中毒のリスクが高まることがあります。
異変を感じた場合は食べずに処分してください。

成分無調整牛乳を使うこと：私のポイント

エミコ・説明

成分無調整牛乳は、乳酸菌の栄養素が豊富なため、ヨーグルトを作るのに安定した出来上がりになります。

具体的には、明治おいしい牛乳や、雪印メグミルク牛乳などがおすすめです。

牛乳を電子レンジで温めること：私のポイント

もちろんソイリッチは、冷蔵庫の牛乳をそのまま入れてヨーグルトを作ることができます。

しかし冷たい牛乳より温かい方が、発酵がスムーズに進み、失敗することも少なく、仕上がりも良いと感じていることから、牛乳を温めています。

牛乳とヨーグルトを優しく均一になじませるように混ぜること：私のポイント

ソイリッチの取説では「よく混ぜ合わせ」と記載されています。

これは間違いではありません。
しかし良く混ぜようとして泡立つようにゴシゴシと混ぜるのはいけません。

固まりが弱くなったり、ホエイが多く出て分離してしまうこともあるからです。

牛乳とヨーグルトを均一になじませるため、最初は約200mlの牛乳とヨーグルトを混ぜてから、少しずつ牛乳を入れて優しくかき混ぜましょう。

種菌用のヨーグルトを別容器で確保すること：私のポイント

ソイリッチでは作ったヨーグルトを種菌用として使うようなことは記載されていません。
もしかしたらおすすめなことではないのかもしれません。

でも2～3回は種菌として使っている方もいるようです。

私の場合は、種菌用として使いまわすほど乳酸菌の割合が変わったり、雑菌が繁殖しやすくなる可能性が高くなると思っています。

よって1回ないし2回だけ種菌として使っています。

冷やしてから冷蔵庫に入れること：私のポイント

ソイリッチに限らず、自家製ヨーグルトを作ったら、傷まないうちに、または発酵を止めるために、ヨーグルトを温かいうちに冷蔵庫に入れている方がかなり多いようです。

エミコ・説明

しかし冷蔵庫に食材を入れる温度は28℃です。

• なぜなら熱いまま冷蔵庫に入れると庫内の温度が上昇し
  • 他の食材が傷む
  • 雑菌が発生し最悪食中毒の原因となる
  • 余分に電力を消費して電気代が高くなる

  以上のようになってしまうからです。

よって熱いまま出来立てのヨーグルトを冷蔵庫に入れてはいけません。
氷水を張ったボウルにヨーグルトが入った容器を入れ、冷やしてから冷蔵庫に入れましょう。

ソイリッチ ヨーグルトの作り方 消毒方法について

エミコ・説明

「ソイリッチ ヨーグルトの作り方 消毒方法について」は次の通りです。

ヨーグルトを作る際には、ソイリッチや使用する容器やスプーンを必ず消毒しなくてはいけません。
消毒が不十分だと雑菌が発生し、思うようなヨーグルトができない可能性があるからです。

• 消毒方法
  • ソイリッチ本体以外の消毒方法
    • 熱湯消毒
  • ソイリッチ本体の消毒方法
    下記の熱湯消毒かミルクモードで消毒のいずれかの方法でお手入れをします。
    • 熱湯消毒
    • ミルクモードで消毒

ソイリッチ本体以外の消毒方法について

エミコ・説明

「ソイリッチ本体以外の消毒方法について」は次の通りです。

「ソイリッチ本体以外の消毒について」はソイリッチの取説に記載は有りませんでしたが、雑菌が発生しないよう必ず行わなければいけません。

• ソイリッチ本体以外の熱湯消毒
  1. 保存容器×2個とスプーンを食器用洗剤で洗い、しっかりすすいだものを使います。
     保存容器は種菌用と保存用。
  2. シンクで耐熱性の保存容器×2個とスプーンに沸騰した熱湯をまんべんなくかける。
     あるいは耐熱性の保存容器×2個とスプーンに沸騰した熱湯に2、3分ひたす。
  3. 熱湯消毒が終わったら自然乾燥する。
  4. 容器の外側やヨーグルトが触れないスプーンの柄の部分が手で触ると少し温かく感じられるまで自然放置してから使用します。
  • 熱湯消毒の注意点
    • 布巾などで拭いてはいけません。
    • 熱湯で火傷をしないよう、注意して作業をする。
    • 熱い容器などを冷たい水につけるなど、急激な温度変化は破損の原因になるため避けましょう。

ソイリッチ本体の消毒方法について

エミコ・説明

「ソイリッチ本体の消毒方法について」は次の通りです。

下記の熱湯消毒かミルクモードの消毒のいずれかで消毒をしてください。

• 本体の熱湯消毒
  1. 本体内側・蓋・ゴムパッキンを中性洗剤でよく洗い、十分に洗い流します。
  2. 本体内側・十分に乾いたゴムパッキンを付けた蓋に沸騰させたお湯を回しかけます。
  3. 本体内側のお湯は捨て、他と共に自然乾燥します。
  4. 夏でも2、30分ほどおいて粗熱が取れたら使用します。
  • 熱湯消毒の注意点
    • 布巾で拭いたりしてはいけません。
  • ミルクモードの消毒
    1. 本体内側・蓋・ゴムパッキンを中性洗剤でよく洗い、十分に洗い流します。
    2. ゴムパッキンを十分に乾かした後、ゴムパッキンを蓋に取り付けます。
    3. ソイリッチ本体に水300mlを入れます。
    4. ふたを閉め、電源コードを本体とコンセントに接続します。
    5. 「ミルク」モードが点滅するまで選択ボタンを押します。
    6. 「調理/取消」ボタンを押して、運転開始します。
       運転中は、「ミルク」モードが点灯します。
       終了すると、「ミルク」モードが点滅して「ピッピッピッ」と調理完了音が鳴ります。
    7. 電源コードを抜いて、お手入れで熱くなった中身のお湯を捨てます。
    8. 夏でも2、30分ほどおいて粗熱が取れたら使用します。
    • ミルクモードでの消毒の注意点
      • 布巾で拭いたりしてはいけません。
      • 重曹や中性洗剤を入れてはいけません。

ソイリッチ ヨーグルトの作り方 保存期間について

ソイリッチ ヨーグルトの作り方 保存期間

エミコ・説明

「ソイリッチ ヨーグルトの作り方 保存期間について」は次の通りです。

• ヨーグルトの保存期間
  • 調理後は冷蔵庫で保存し、1～2日を目安になるべく早めに食べることを推奨しています。

ソイリッチ ヨーグルトの作り方 保存期間：私のポイント

ソイリッチで作られたヨーグルトの保存期間は、取説には記載されていません。

なので他の手作りヨーグルトは冷蔵保存で2～3日が目安としているので、私も冷蔵保存で2～3日程度で食べきるようにしています。

しかしこの記事を書くのにあたって調べてみたところ、
ショップジャパンのサイトに「24時間チャットでお問い合わせ」があったのでチャットでお問い合わせをしました。

「調理後は冷蔵庫で保存し、1～2日を目安になるべくお早めにお召し上がりください。」と表示されました。

よって1～2日を目安になるべく早めに食べましょう。

• 但し食べる前には、見た目やにおいに異常がないかを確認します。
  • 酸味が強すぎる
  • 表面が糸を引いていたり、カビが見える
  • 腐敗臭がする
  • ホエイ（水分）が過剰に分離している

  以上のような異常を確認したらヨーグルトは破棄しましょう。

ソイリッチ ヨーグルトの作り方 種菌として使った市販のヨーグルト

エミコ・説明

ソイリッチ ヨーグルトの作り方 種菌として使った市販のヨーグルト

• 私が使った市販のヨーグルト
  • 明治 ブルガリアヨーグルト（プレーン／無糖）
    • 特徴
      種菌として使いやすい。酸味が少なく、なめらかな舌触り。
    • 注意点
      香料や果物入りのものは使わない。添加物が少ない無糖タイプを選ぶ。
  • ダノンビオ プレーン
    • 特徴・理由
      比較的酸味・風味のバランスが良く、固まりやすいです。
    • 注意点
      完成後はしっかり冷やします。少し放置していると酸味が強くなりすぎたり、雑菌が繁殖したりするリスクがあるからです。」
  • パルテノ プレーン
    • 特徴
      固まりは良く、なめらかな食感です。酸味は控えめ。
    • 注意点
      コストがやや高め。だからこそソイリッチで作るとお得感があります。
  • 濃厚ギリシャヨーグルトパルテノ プレーン
    • 特徴
      固まりは良いです。濃厚なコクがあり、なめらかな食感です。酸味は控えめ。

ヨーグルトメーカーとしてのソイリッチ

エミコ・説明

「ヨーグルトメーカーとしてのソイリッチ」は次の通りです。

正直ソイリッチはヨーグルトメーカーとしてはいまいちです。

• ソイリッチがヨーグルトメーカーとしていまいちの理由
  • 温度設定ができない
    一般的なヨーグルトの適正温度になっている。
  • 時間設定ができない
    一般的なヨーグルトは約8時間の発酵モードでできあがる。
    延長の場合は再度発酵モードをスタートさせ、例えば1、2時間で途中終了する。

しかしソイリッチには以下のような6つのモードがあります。

• ソイリッチの6つのモード
  • 豆乳モード
    約30分で、おからの出ない完全豆乳ができる。
  • スープモード
    約30分で、スープなどを調理できる。
  • 発酵モード
    約8時間で、ヨーグルトや甘酒ができる。
  • ジュースモード
    約3分 果汁ジュースやスムージーなどの冷たい料理ができる。
  • ミルクモード
    約25分で、牛乳が含まれるスープや温かい飲み物を作ることができる。
  • 温めなおしモード
    約10分 調理した食材を飲み頃の温度まで温め直すことができる。

ソイリッチの詳細

ソイリッチ

ソイリッチで濾さないで大豆丸ごとの栄養が摂れる豆乳が30分でできます。

しかも30日間返品保証があります。

ショップジャパン

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ソイリッチ以外のおすすめのヨーグルトメーカー

エミコ・説明

「ソイリッチ以外のおすすめのヨーグルトメーカー」は「ヨーグルティアS」「アイリスオーヤマのヨーグルトメーカー」になります。

ソイリッチ以外のおすすめのヨーグルトメーカー ヨーグルティアS

エミコ・説明

「ソイリッチ以外のおすすめのヨーグルトメーカー ヨーグルティアS」は次の通りです。

• ヨーグルティアSについて
  • 設定温度
    25～70℃まで1℃毎の設定可能。
  • 設定時間
    1～48時間で1時間ごとに設定。
    1時間未満で設定する場合、10分～50分の10分刻みで設定
  • 備考
    楽天市場・ヨーグルトメーカーランキング、第一位
    Amazon・ヨーグルトメーカーランキングはAmazonで要確認

ヨーグルティアSの詳細

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ソイリッチ以外のおすすめのアイリスオーヤマのヨーグルトメーカー

エミコ・説明

「ソイリッチ以外のおすすめのアイリスオーヤマのヨーグルトメーカー」は次の通りです。

• アイリスオーヤマのヨーグルトメーカーについて
  • 設定温度
    25～65℃まで1℃毎の設定可能。
  • 設定時間
    1～48時間で1時間ごとに設定。
  • 備考
    楽天市場・ヨーグルトメーカーランキング、第五位
    Amazon・ヨーグルトメーカーランキングはAmazonで要確認
    牛乳パックでセットができる

アイリスオーヤマの
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まとめ：ソイリッチ ヨーグルトの作り方・レシピを徹底解説

この記事では以下についてお伝えしました。

ソイリッチの発酵モードを使ってヨーグルトを作ることができます。
しかし取説に記載されている「作り方・レシピ」があまりに簡潔すぎるのです。

そこで私が実践している「ヨーグルトの作り方・レシピ」を掲載しました。

消毒方法についても分かりやすく記載しましたので、ソイリッチで豆乳だけでなくヨーグルト作りの参考にして頂くと嬉しいです。