ノンフライヤーの天ぷらはまずい、できないと言わせないコツ

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この記事では、COSORIや他のノンフライヤーで調理する天ぷらについて次の情報をまとめています。

天ぷらがまずい、できないと言われる理由と原因
天ぷらがまずい、できないと言わせないコツ
天ぷらがまずい、できないと言わせないレシピ

COSORIや他のノンフライヤーの天ぷらはまずい、できないと言われる理由

「COSORIや他のノンフライヤーの天ぷらはまずい、できないと言われる理由」は次の通りです。

天ぷらがまずい、できないと言われる原因と理由
- 粉っぽい・サクサクしない
  衣の油分が足りないため、揚げ衣にならず粉のまま残ってしまう。
- 焼き色が付かない・衣が白っぽい
  油が不足しているので、油で揚げた時の焼き色が付かない。
- 表面が固く、中は生っぽい
  衣が厚すぎると、外が先に乾いて固まり、熱が中まで届かない。
- 衣がベチャベチャ
  具材から水分が出たり、グルテンが生成されることにより衣がベチャベチャになってしまう。
- 衣が剥がれてしまう
  衣が流れ落ち、更にノンフライヤーの熱風により飛ばされていしまう。

以上のように「COSORIや他のノンフライヤーで天ぷらがまずい、できないと言われる理由」は、
「粉っぽい・サクサクしない」「焼き色が付かない・衣が白っぽい」「表面が固く、中は生っぽい」「パサパサ」「衣がベチャベチャ」になってしまうからです。

ノンフライヤーは熱風で食材の水分を飛ばして調理するため、特に油なしだと美味しくできないのです。

次は「COSORIや他のノンフライヤーの天ぷらはまずい、できないと言わせないコツ」をお伝えしていますので、ご覧ください

コソリ・ノンフライヤー4.7L

コソリ・ノンフライヤー 4.7Lは3〜5人分に対応し、鶏を丸ごと一羽調理できるサイズです。鶏肉、ポテト、冷凍食品、ステーキ、魚、野菜、ベーコン、予熱、保温と9つもの調理モードが搭載。焦げ付き防止加工、食洗器対応とお手入れがラクラク。特典レシピ本付きで公式サイトからの購入でメーカー保証2年！！

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COSORIや他のノンフライヤーの天ぷらはまずい、できないと言わせないコツ

「COSORIや他のノンフライヤーの天ぷらはまずい、できないと言わせないコツ」は次の通りです。

天ぷらがまずい、できないと言わせないコツ
- ノンフライヤー限定のコツ
  - 衣に少量の油を混ぜる
    グルテンの生成を抑えることができ、衣の水分が素早く蒸発し、サクサクとした食感になるとともに焼き色が付き、衣が硬くなりすぎるのを防ぐ。
    衣に油を混ぜると衣全体に均一に油分が行き渡るが、オイルスプレーだと表面にしか油が付着しないので不十分。
  - マヨネーズを混ぜる
    グルテンの生成を抑えることができ、マヨネーズの油分で衣が揚がったようにサクッとしやすく、粉っぽさを防げる。
    乳化しているため衣がなじみやすく、焼き色が付きやすく、食感のムラが出にくい。
  - 衣の水分量は少なめ
    油で揚げる天ぷらは、粉と水の割合は1:1.5～1.8程度だが、特に熱風力が強いノンフライヤーでは、衣が軽すぎると飛びやすいため、水分量を少なめの、やや重めの衣にする。
  - 予熱を行う
    より早く均等に熱が加わり、カリッとした仕上がりができる。
  - 食材は重ねない
    仕上がりがムラにならないよう均一に加熱ができるようにする。
  - 裏返す
    均一に両面を加熱し、焼きムラを防げる。
  - クッキングシートを敷く
    衣が剥がれたり形が崩れたりするのを防げる。
- 天ぷらを上手に揚げるコツ
  - 打ち粉をする
    食材の表面に薄く粉をまぶすことで、衣の剥がれ防止になる。
    食材の余分な水分が出て、衣がベチャベチャになるのを防げる。
  - 根菜類は水にさらす
    れんこんやごぼう、たけのこ、さつまいも、ジャガイモなどの根菜類は水にさらすことにより、余分なデンプンを取り除き、サクサクに揚げたり、変色を防ぎ、えぐみや渋みのアク抜きができる。
  - 食材の水分を拭き取る
    水分が残っていると、揚げているときに食材の水分が蒸発し、衣がベチャペチャになったり、剥がれるのを防げる。

COSORIや他のノンフライヤーで天ぷらがを調理する場合の私のレビュー

ノンフライヤーで美味しい天ぷらを作るには、実は「衣に油またはマヨネーズを混ぜる」ことがマストなのです。

この油分が入っていないと、衣がふんわり、サクとしません。

単に小麦粉をつけたまま焼いたようなになってしまうのです。
食べれるけど、決して天ぷらと呼べるものではないので、
ノンフライヤーでは「天ぷらができない、まずい」となってしまうのです。

付属のレシピを確認したり、「ノンフライヤー天ぷら」で検索、またはAIに尋ねれば適切なレシピが見つかると思います。

とまあ、そんなことを言っている私も、揚げ物をノンフライヤーで調理するときにはオイルスプレーがあれば美味しくできると思っていました。

だから天ぷらの場合も具材を衣にくぐらさせたらオイルスプレーを吹きかければ良いと考えていたのです。

どのくらい吹きかければ良いのかと、よくよくレシピを見たら、衣に油をまぜるとの記述がありました。

オイルスプレーは油分が足りそうなところに吹き付ければ十分で、補助的に使う程度のものにすぎません。

私のおすすめは、マヨネーズを混ぜた衣です。
マヨネーズの植物油が衣の内側から加熱を助け、油を入れるより、よりサクサク感が感じられます。

ノンフライヤーの揚げ物にはオイルスプレーが付きものですが、天ぷらに限っては油またはマヨネーズを衣の混ぜて調理することが美味しくできるコツなのです。

COSORIのノンフライヤーで天ぷらがまずい、できないと言わせないレシピ

以上のようにノンフライヤーで天ぷらを調理する場合、衣に油やマヨネーズを混ぜると失敗しにくいです。

ですので「COSORIのノンフライヤーの天ぷらはまずい、できないと言わせないレシピ」は以下のようになります。

ノンフライヤーでとうもろこしやさつまいも、ナスの天ぷらがまずい、できないと言わせないレシピ

「ノンフライヤーでとうもろこしとさつまいも、ナスの天ぷらがまずい、できないと言わせないレシピ」は次の通りです。

VeSync（COSORI）公式サイト、COSORI TurboBlaze 6.0Lのレシピを参考にしています

レシピ
- 材料 2人前
  - とうもろこし、1/2本
  - さつまいも、1/2本
  - ナス、1/2本
  - 衣
    - 薄力粉・50g
    - 薄力粉（打ち粉用）・適量
    - 塩・小さじ1/4
      塩を入れるのは、甘みや旨味が際立たせ、サクサクの食感に仕上げるため。
    - 油・大さじ1～2
      クセの無い油、米油、サラダ油、太白ごま油など
    - 水・大さじ4（60g・60ml）
- 作り方
  1. 衣の作り方
    - 以上4つの衣の材料をボウルに入れ、少しダマが残る程度にかき混ぜる。
      少しダマが残る程度にするのは「グルテン」の発生を抑え、サクサクの軽い食感に仕上げるため。
  2. 下準備
    - さつまいもとナスは、それぞれ5mm幅にで斜め切りにする。
      さつまいもは10分程水にさらして、アク抜きをし、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る。
      ナスは切ってすぐに加熱調理をする場合は、アク抜き・水にさらす必要はありません！
    - とうもろこしは、まず半分にカットしたら、4等分にカット。
  3. ノンフライヤーを200℃、4分で予熱。
  4. 具材の水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。
  5. 打ち粉、具材に薄力粉を薄くまぶす。
    衣が剥がれにくくなり、サクサクに仕上がる。
    余分な粉は必ず落とす。
  6. 具材を衣にくぐらせる。
  7. 予熱終了後、バスケットにオーブン用ペーパーを敷く。
  8. 具材が重ならないよう並べる。
  9. 200℃、10分に設定する。
  10. 途中・5分で裏返す。
  11. さらに5分経ち、竹串がスッと入れば調理終了。
    加熱具合で足りなければ2分程追加。

コソリ・ノンフライヤー6L

コソリ・ノンフライヤー 6Lは2～8人分に対応。革新的なDCモーターを採用し、従来より38％効率向上に。揚げ物から焼き物、ドライフード、ベイク、ロースト、グリル、保温、解凍、再加熱、発酵までの調理が可能。特に発酵モードを搭載しているため、ヨーグルトだけではなく、納豆、塩麹、味噌まで作ることができます。特典レシピ本付きで公式サイトからの購入でメーカー保証2年！！

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ノンフライヤーでエビやかぼちゃ、他野菜などの天ぷらがまずい、できないと言わせないレシピ

「ノンフライヤーでエビやかぼちゃ、他野菜などの天ぷらがまずい、できないと言わせないレシピ」は次の通りです。

VeSync（COSORI）公式サイト、COSORI TurboBlaze 6.0Lのレシピを参考にしています

レシピ
- 材料 2人前
  - エビ 4～5尾
  - かぼちゃ1/4個
  - エリンギ 1本
  - にんじん 1/2本
  - 玉ねぎ1/2個
  - 衣の材料
    - 薄力粉・90g（大さじ10）
    - 薄力粉（打ち粉用）・適量
    - マヨネーズ・30g（大さじ3）
    - 水・90g（大さじ9）
    - 油・12g（大さじ1）
- 作り方
  1. 衣の作り方
    - 以上4つの衣の材料をボウルに入れ、少しダマが残る程度にかき混ぜる。
  2. エビの下処理
    1. 尾っぽに近い1節目を除いたすべての殻をむく。
    2. 最後に尾っぽを手に持っておさえながら、1節目もむき取る。
    3. 竹串などを使ってエビの背わたを取り除く。
      しっぽの先を切り落とし、包丁でしごいて水分や汚れを取る。
    4. しっぽの真ん中に尖った剣先を取る。
    5. 水でエビを洗い、しっかりと水気を切って、キッチンペーパーなどで水気をふき取る。
    6. エビの腹側に3、4か所、斜めに切り目をエビの厚みの1/3～半分ほど入れてスジを切る。
      小さめの海老なら3箇所程度、大きめの海老なら4〜5箇所切り目を入れる。
    7. えびの背側を上にして、真上からプチッと音がするまで押してまっすぐにのばす。
  3. エリンギの切り方
    1. 石づき（根元の硬い部分）を切り落とす。
    2. 厚さ5mm〜7mm程度の縦長にカットする。
  4. かぼちゃの切り方
    1. 種とワタを取り除く。
    2. 5mm程度の薄切りにする。
  5. にんじんとごぼう、玉ねぎのかき揚げ
    - にんじんとごぼうは千切り、玉ねぎは薄切りにする。
  6. ノンフライヤーを200℃、4分で予熱。
  7. 具材の水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。
  8. 打ち粉、具材に薄力粉を薄くまぶす。
    衣が剥がれにくくなり、サクサクに仕上がる。
    余分な粉は必ず落とす。
  9. 具材を衣にくぐらせる。
  10. 予熱終了後、バスケットにオーブン用ペーパーを敷く
  11. 食材をノンフライヤーで焼いてゆく
    1. 具材が重ならないよう並べる
    2. 調理時間1/2で裏返す。
    3. 焼き足りないようなら2分程追加
    - エビに衣をつけ、ノンフライ機能を選択し、200度で10〜12分焼きます。
    - かぼちゃのスライスに衣をつけ、ノンフライ機能を選択し、200度で10〜12分焼きます。
    - エリンギに衣をつけ、ノンフライ機能を選択し、200度で10〜12分焼きます。
    - 細切りのにんじんと玉ねぎのに衣をつけ、ノンフライ機能を選択し、200度で10〜12分焼きます。
  12. 調理が完了したら、皿に盛り付けます。