スポンジケーキの粗熱てどれくらいか 早く冷ます方法と時間を解説

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エミコ・説明

この記事では以下についてお伝えしています。

  • スポンジケーキの粗熱とは どれくらいで取れるのか
  • スポンジケーキを早く冷ます方法とは
  • スポンジケーキの粗熱を取る 冷ます際の注意事項
  • スポンジケーキを冷ます時間について
  • スポンジケーキを冷ますのにケーキクーラー・網がない 代用品の紹介
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スポンジケーキの粗熱とは どれくらいで取れるのか

オーブンから取り出した焼きたてのスポンジケーキを型ごと落とし、
逆さまにしてケーキクーラーの上で粗熱を取りますが、
粗熱を取るとは湯気が出なくなり、人肌より少し温かく、約40℃程度までになるまで冷ますことを言います。

残念

しかしスポンジケーキの粗熱が何分で取れるとは言えません。

なぜならスポンジケーキの大きさや、季節によっても温度や湿度が異なっているので粗熱が取れる時間も変わってくるからです。

粗熱が取れても、引き続き触っても温かく感じられなくなるまで更にケーキクーラーに乗せたまま冷まします。

  • 粗熱が取れても
    • スポンジケーキは逆さまにしたままです
      • キメを整えるため。
    • ラップで包んだりしません
      • まだ少し温かい状態でラップをすると水滴がついてしまい、雑菌やカビの発生の原因となります。
    • 固く絞った濡れ布巾をかぶせません
      • 生地は十分水分を含んでいるため濡れ布巾などをかぶせる必要がない。
    • 敷き紙を外しません
      • 乾燥を防ぐため。

以上のようにスポンジケーキの粗熱が何分で取れるとは言えません。
まずはスポンジケーキから湯気が出ていないことを確認し、手で触ってみて少し温かく感じる程度、約40℃程度になったら粗熱が取れたと言えます。

スポンジケーキを逆さまにして冷ます理由
https://www.gourmet-site.com/sponge-cooldown/#upside-down
スポンジケーキを逆さまにして冷ますのは次のような理由があります【1】スポンジ生地のキメを整えるため。【2】スポンジ生地の上部・表面を平らにするため。【3】上面の焼き面がはがれても問題がない。
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スポンジケーキを早く冷ます方法とは

スポンジケーキを早く冷ます方法とは、
風が直接当たらない風通しの良い場所でケーキクーラーに乗せて冷ますことです。

もちろん夏場など、エアコンの効いたお部屋(閉め切った部屋)でも、直接エアコンの風が当たらなければ良いです

ケーキクーラーには脚がついていてスポンジケーキなどを乗せる所が網になっているので、
焼きたてのケーキの熱気や蒸気を下からも効率よく逃がすことができます。

台などに焼きあがったスポンジケーキを直接置いてしまうと、台とスポンジケーキの底面は通気がないため、熱気や蒸気がこもってしまい、スポンジケーキの底面は湿って食感や味が悪くなってしまいます。

エミコ・説明

必ずケーキクーラーに乗せて粗熱を取ったり、冷ましましょう。

スポンジケーキを冷ます際の注意事項

エミコ・説明

少しでも早く冷ましたいからと言って以下のようなことはやってはいけません。

  • 冷ます際の注意事項
    • 扇風機などで直接風を当ててはいけません
      • 直接スポンジ生地に風を当ててしまうと、水分が飛び乾燥してしまいパサつきやすくなります。
    • 粗熱を取ったり、早く冷ますために冷蔵庫に入れてはいけません
      • 粗熱を取っていない状態でラップをして冷蔵庫内で冷ますと、結露が発生し、生地がべちゃぺちゃになり、傷んでしまいます。
      • ラップをしないでスポンジケーキを冷蔵庫に入れると、生地の水分が蒸発してしまい乾燥しパサついてしまいます。
      スポンジケーキの保存 前日から冷蔵庫だと固くなる原因
      https://www.gourmet-site.com/sponge-hard/
      徹底解説！【1】スポンジケーキの保存 前日から常温で一晩から1日寝かせる理由。【2】スポンジケーキの保存 前日から常温で夏でも一晩から1日寝かせる。【3】スポンジケーキの保存 冷蔵庫に入れると固くなる原因。【4】スポンジケーキを前日から冷蔵庫で保存する方法。

オーブンから取り出した焼き上がりのスポンジケーキが入った型はとても熱いのでミトンを着用して扱ってくださいね。


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スポンジケーキを冷ます時間について

スポンジケーキを触っても温かく感じられなくなるまでケーキクーラーに逆さまにしたまま冷まします。

エミコ・説明

しかしスポンジケーキの冷ます時間も具体的には言えません。

粗熱を取る時間と同様にスポンジケーキの大きさや、季節によっても温度や湿度が異なっていくるからです。
それでもあえて冷ます時間を言うと私の場合は1時間を目安にしています。

夏など室温が高いときは、は冷めにくいので2時間程度かかってしまう場合もあります。

以上のように「スポンジケーキを冷ます時間について」は、私の場合は1時間を目安にしています。
しかしスポンジケーキの大きさや、季節によっても温度や湿度が異なることから、手で触っても温かく感じられなくなるまで冷ましてください。

スポンジケーキのためのおすすめアイテム

エミコ・説明

「スポンジケーキのためのおすすめアイテム」は次の通りです。

霜鳥製作所 テフロン 加工 丸デコレーション型 共底 15cm SHIMOTORI

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ブリキ　デコ缶　共底15cm

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貝印 電動 ハンドミキサー 5点 セット クッキー型 パウンド ケーキ型 シリコン ヘラ 絞り器 型抜き 口金 ケーキ

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ケーキクーラー(旧many many make)フッ素加工でくっつきにくい大きめサイズ

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ケーキクーラー・網がない 代用品の紹介

合計7点をケーキクーラー・網の代用品として使えるものを紹介しています。
しかしケーキクーラーと遜色なく、スポンジケーキを冷ますことのできるものは2点だけでした。

ケーキクーラーがない 代用品として使える ダイソーのスタンド付焼き網

ダイソーやセリアなどで売られているスタンド付焼き網。
これはかなり良いです。
代用品というよりケーキクーラーよりスペックが高いかも。
スタンド(脚)が付いているのだが、折りたためるので収納にも便利。 サイズも「20.5cm x 27cm x 6cm」です。
しかも100円なのだから、絶対に買っておこう。
でも在庫切れだったり、値段が上がっているかもしれない。

ケーキクーラーがない 代用品として使える 焼き網

百均で売っている焼き網。
画像のようにお皿を中央に置いてしまうと通気が不十分です。
両端にコップを置けば通気に問題がないでしょう。

ケーキクーラーがない 代用品として使える 揚げ物バットの油切り網

揚げ物バットの油切り網も良いですね。
揚げ物のバットに入ったままだと通気が良いとは言えません。
油切り網を直接台において使いましょう。

ケーキクーラーがない 代用品として使える オーブンの網

オーブンの網もケーキクーラーの代用品になります。
脚が付いていればベスト。
脚がなければ両端にコップなどを置きましょう

ケーキクーラーがない 代用品として使える 大きめの底が平らなザル

底が平らなザルを逆さまにしてケーキクーラーの代用品として使います。
一見よさげですが、ザルの目は小さい場合は通気が少し悪いかもです。

ケーキクーラーがない 代用品として使えるかも 箸を並べる

箸を並べてみました。
片方の通気がさえぎられてしまい、ケーキクーラーの代用品としては不十分かも。

ケーキクーラーがない 代用品として使えるかも 魚焼きグリル

ガスコンロについている魚焼きグリル。
一見使えそうですが脂受けがあるため、それほど通気に期待が持てないかもです。
あと焼き魚の臭い大丈夫かな。

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まとめ：スポンジケーキの粗熱とは　早く冷ます方法やどれくらいの時間がかかるのか

この記事では以下についてお伝えしました。

スポンジケーキの大きさや季節によっても異なるので粗熱を取る時間や冷ます時間を具体的には言えませんが、私の場合、冷ます時間は1時間を目安としています。

スポンジケーキを早く冷ましたいからと言って扇風機や冷蔵庫に入れてはいけません。
手で触っても温かさを感じられなくなるまで必ずケーキクーラーに乗せて冷ましてください。

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