ソイリッチのレシピで甘酒を作る他、ご飯も入れて作ってみた

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この記事では以下についてお伝えしています。

ソイリッチの取説による甘酒の材料と作り方・レシピ
ソイリッチで米麹とご飯、お湯で作る甘酒の材料と作り方・レシピ
ソイリッチで作った甘酒の保存方法と保存期間、冷蔵と冷凍の場合について
ソイリッチ甘酒を作る前に必ず行うこと

ソイリッチの取説による甘酒の材料と作り方・レシピ

ソイリッチの取説による甘酒の材料

「ソイリッチの取説による甘酒の材料」は次の通りです。

取説による甘酒の材料（4人分）
- 乾燥米麹、150g
- 水、500g
  私の場合、水でなく麹菌の適正温度・40℃のお湯を使います。
- ポイント
  お好みに応じて、乾燥米麹の量を以下のように調整しても良いです。
  - 濃いめのとろっとした甘酒がお好みの方、200g
  - 薄めのさらっとした甘酒がお好みの方、100g

ソイリッチ

ソイリッチで濾さないで大豆丸ごとの栄養が摂れる豆乳が30分でできます。豆乳だけでなく6つのモードがあるのでスープやフレッシュジュース、発酵モードで甘酒まで作れます。

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ソイリッチの取説による甘酒の作り方・レシピ

「ソイリッチの取説による甘酒の作り方・レシピ」は次の通りです。

取説による甘酒の作り方・レシピ（4人分）
1. 乾燥米こうじ（バラタイプ）150gをソイリッチ本体に入れる。
2. 水（40℃のお湯）・500mlをソイリッチ本体に入れ蓋をする
3. 30分程放置します。（取説には不記載）
  乾燥米麹をお湯につけておくとふっくらとした仕上がりになります。
4. 発酵モードを選択し、「調理／取消」ボタンを押してスタート。
5. 調理終了後、つぶつぶ食感のある甘酒ができます。
  発酵モードの調理時間は約8時間です。
6. 飲みやすい滑らかな甘酒にするには、ジュースモードを選択して攪拌し甘酒が完了となります。
  ジュースモードは1分～2分程度で大丈夫です。
  他社のヨーグルトメーカーなどは滑らかにするためにブレンダーが必要としたりしますが、ソイリッチはジュースモードで滑らかな甘酒を作ることができます。

無農薬の乾燥米麹

オリゼの無農薬の乾燥米麹800g。「無塩無添加国産乾燥麹」で芯が残らずふっくら仕上がります。

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ソイリッチの取説による甘酒の材料と作り方・レシピ：私のレビュー

ソイリッチによる甘酒の作り方は、通常とは違っています。

なぜなら甘酒の最適な発酵温度は55〜60℃ですが、ソイリッチの発酵モードの温度は、それよりも下回っているからです。

実際、ソイリッチの発酵モードの温度についてショップジャパンにお問い合わせしたところ、以下の返答がありました。

ソイリッチの発酵モードの温度

ソイリッチの発酵モードは、まず30℃まで加熱し、30℃前後で約30分キープします。

その後、35℃まで加熱し、35℃前後で約30分キープした後、42℃まで加熱し、40～42℃の状態をキープしたまま合計8時間になるまで加熱を繰り返します。

しかし40℃付近になると乳酸菌が増殖しやすい温度になり、少し酸っぱい甘酒ができたり、雑菌が増殖しやすくなります。

甘い甘酒を作るために、ソイリッチに限らずになりますが、甘酒を作る前に必ず行うことなどをご覧になり、本体内側やふた、その他使用するスプーンなどを十分消毒しましょう。

ソイリッチで米麹とご飯、お湯で作る甘酒の材料と作り方・レシピ

このレシピは私独自のものです。

ご飯を入れるのは甘酒作りでは必須だと思っていましたが、ソイリッチのレシピでは米麹だけでした。

ご飯を入れると麹菌がご飯のでんぷんを分解して糖へと変化させることからより甘い甘酒となり、
ご飯を入れる分、麹の量を減らせるのでコスパが良いのです。

以上のことから米麹とご飯、お湯で作る甘酒のレシピを考えました。
参考になれば嬉しいです。

ソイリッチで米麹とご飯、お湯で作る甘酒の材料

「ソイリッチで米麹とご飯、お湯で作る甘酒の材料」は次の通りです。

米麹とご飯、お湯で作る甘酒の材料（4人分）
- 乾燥米麹、100g
- ご飯、150g
- 40℃のお湯、550g

ソイリッチ私がおすすめする米麹とご飯、お湯で作る・作り方・レシピ

「ソイリッチ私がおすすめする米麹とご飯、お湯で作る・作り方・レシピ」は次の通りです。

米麹とご飯、お湯で作る・作り方・レシピ（4人分）
1. 清潔な容器にご飯150ｇを、次に40℃のお湯550gを入れ、馴染ませるように混ぜます。
  40℃以下の場合は電子レンジを使います。
  40℃以上の場合は40℃になるまで冷まします。
2. ご飯とお湯を混ぜて40℃になっているのを確認し、乾燥米麹（バラタイプ）100gを入れ、馴染ませるように混ぜます。
3. 30程置き、その後ソイリッチ本体に入れます。
4. 発酵モードを選択し、「調理／取消」ボタンを押してスタート。
5. 発酵モード調理終了後、つぶつぶ食感のある甘酒ができます。
6. 飲みやすい滑らかな甘酒にするには、ジュースモードを選択して攪拌し甘酒が完了となります。
  ジュースモードは1分～2分程度で大丈夫です。

ソイリッチで米麹とご飯、お湯で作る甘酒の材料と作り方・レシピ：私のレビュー

完全豆乳メーカー・ソイリッチのレシピに、乾燥米麹とご飯、水で作る甘酒のレシピがないのは残念です。

当記事でも紹介しているように、米麹と水だけのレシピは取説にも記載されているので、米麹や水の量を調整して自分好みの甘酒を作りやすいです。
しかし、ご飯を入れたレシピがないので、どのように作ればよいのか見当がつきません。

甘酒を作る場合、「米麹と水だけ」よりも「米麹とご飯、水」のレシピの方が多いように感じています。

これは「米麹とご飯、水」で作られた甘酒の方が、ご飯のデンプンが糖化することにより甘くなり、さらにご飯を加えた分、麹の量を減らすことができるのでコスパも良いなどの理由からだと思います。

ソイリッチの機能性は高いのですから、もっと顧客のニーズに応えるようなレシピを充実させてくれると嬉しいです。

ソイリッチで作った甘酒の保存方法と保存期間、冷蔵と冷凍の場合について

ソイリッチで作った甘酒の保存方法

「ソイリッチで作った甘酒の保存方法」は次の通りです。

甘酒の保存方法
1. 清潔な保存容器やフリーザーバッグを用意する。
2. 甘酒を容器やフリーザーバッグなどに入れます。
3. 冷蔵庫に入れられる温度にしてから冷蔵庫や冷凍庫で保存します。
  冷蔵庫に入れられる温度にするなどを参考にしてください。
冷凍保存の場合、1回飲む分ごとに小分け保存するのも使いやすいです。
大きめの容器で冷凍保存しても、飲む分をスプーンですくい出すこともできます。

ソイリッチで作った甘酒の保存期間、冷蔵と冷凍の場合

「ソイリッチで作った甘酒の保存期間、冷蔵と冷凍の場合」は次の通りです。

甘酒の保存期間
- 冷蔵庫の保存期間
  - 2～7日間
    味や香りが変化しやすいため、私の場合、2日間で飲み切れない場合は冷凍保存しています。
- 冷凍庫の保存期間
  - 1月程度
    冷凍しても栄養素や味には影響がありません。
    手作りの甘酒の冷凍保存期間は3か月程度などと言われていますが、ソイリッチは低温で作られているため、私は1カ月程度としています。
- 解凍方法
  - 冷蔵庫に入れて自然解凍する。
  - 容器ごとぬるめのお湯に浸す。
  解凍したのち電子レンジで温めて飲んでいます。