ノンフライヤーでとんかつ まずいと言わせない美味しいレシピとコツ

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• COSORI・コソリのノンフライヤーでとんかつ まずいと言わせない美味しいレシピ
  • COSORI・コソリ Pro LE 4.7Lのとんかつのレシピ・作り方
  • COSORI・コソリ Lite 2Lのとんかつのレシピ・作り方
• COSORI・コソリのノンフライヤーでとんかつ まずいと言わせない美味しくなるコツ
  • お肉を室温に戻す
  • ノンフライヤーに適したマヨネーズ入り・バッター液
  • 筋切りと肉叩きをする理由とやり方
  • 予熱やオイルスプレーする理由とやり方

ノンフライヤーは高温の熱風で調理するため、とんかつなどの揚げ物は水分が失われやすく、パサついたり硬くなってしまうことがあります。
その結果、サクサク感が出にくく、油で揚げたとんかつのような満足感が得られない方も少なくありません。

しかし、マヨネーズ入りのバッター液を使うことで、ノンフライヤーでも油で揚げたような、ジューシーでサクサクとしたとんかつに仕上げることができます。

さらに、その他の「美味しくなるコツ」もまとめています。

ノンフライヤーならではのヘルシーで、美味しいとんかつが楽しめますので、ぜひ最後までご覧ください。

COSORI・コソリのノンフライヤーでとんかつ まずいと言わせない美味しいレシピ

• とんかつの材料
• とんかつの下準備
• COSORI Pro LE 4.7Lのとんかつの作り方
• COSORI Lite 2Lのとんかつの作り方

まずいと言わせない美味しいとんかつの材料

• COSORI ノンフライヤーで調理するとんかつの材料　2人分
  • 豚肉（ロースまたはヒレ肉）、2枚（1枚100〜120g程度）
  • 小麦粉（薄力粉）、大さじ3（27g）
  • 水、大さじ2（約30g）
  • マヨネーズ、大さじ1（約12～15g）
  • パン粉、大さじ5〜6（約25〜30g）
  • 調味料
    • 塩胡椒、適宜

まずいと言わせない美味しいとんかつの下準備

• 下準備
  1. お肉を室温に戻す
     お肉の中まで火が通りやすくなります。
  2. マヨネーズ入り・バッター液を作る
     作り方：ボウルに小麦粉、水、マヨネーズを入れて、ダマがなくなるまでよく混ぜ、とろりとした粘り気が出れば完成です。
  3. 筋切りをする
     豚肉の筋を4〜6カ所程度切ります。
  4. 肉叩きをする
     麺棒や包丁の背、ミートハンマーで軽くたたき厚さを均一にします。
     ラップで包んだりすると麺棒が汚れなかっり、肉汁などが飛び散るのを防ぎ、衛生的できれいに肉叩きができます。
  5. 水分を拭き取る
     肉の表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ることで、衣が剥がれにくくなり、サクサクになります。
  6. 塩胡椒を肉の両面にふる
     塩をふったことによりお肉の水分が出てくるので、素早くバッター液にくぐらせます。

COSORI・コソリ Pro LE 4.7Lでまずいと言わせない美味しいとんかつの作り方

「COSORI Pro LE 4.7L」には前もって庫内を調理に適した高温に温める予熱機能や、調理時間の1/2を知らせるシェイク機能があります。

• 作り方 2人分
  1. お肉をバッター液にくぐらせる
     余分なバッター液は落とします。
  2. パン粉をつける
     パン粉を広げたバットにお肉を置き、上からもパン粉をかけて、優しく手のひらで押さえてパン粉を密着させます。
     圧をかけてパン粉をつけることで、揚げたときに衣が剥がれにくくなります。
  3. 予熱機能を選択・設定、[開始/一時停止]を押す
     温度は230℃に調節、時間は4分とします。 
  4. 予熱後、お肉にオイルスプレーを吹きかける
     バスケットにお肉を入れ、オイルスプレーをまんべんなく吹きかけ、本器にセットします
  5. ステーキ機能を選択
     温度は230℃、時間を8分に設定します。
  6. [シェイク]ボタンの次に[開始/一時停止]ボタンを押し、調理開始
  7. 調理時間の1/2で、シェイクお知らせ機能が鳴る
     5回音が鳴り、[シェイク]ボタンが点滅します。
  8. バスケットを取り外し、とんかつを裏返す
     バスケット取り外しボタンを押すと取り出すことができます。
  9. オイルスプレーを吹きかけ、調理を続行
     裏返したとんかつにオイルスプレーをまんべんなく吹きかけ、バスケットを本器にセットし直すことにより調理が続行します。
  10. 3回鳴って調理終了
      できあがったらとんかつを取り出し、キッチンペーパーの上に置いて5分ほど休ませます。
      揚げたとんかつをすぐに食べるのではなく、数分間休ませることで、肉汁が全体に行き渡り、よりジューシーに仕上がります。
      出来上がり具合を見て、足りないようなら数分時間を追加します。

COSORI・コソリ Lite 2L ミニノンフライヤーでまずいと言わせない美味しいとんかつの作り方

• 作り方 2人分
  1. お肉をバッター液にくぐらせる
     余分なバッター液は落とします。
  2. パン粉をつける
     パン粉を広げたバットにお肉を置き、上からもパン粉をかけて、優しく手のひらで押さえてパン粉を密着させます。
     圧をかけてパン粉をつけることで、揚げたときに衣が剥がれにくくなります。
  3. 本器を予熱します
     ノンフライ機能に選択、温度を195℃、時間を4分に設定して、[スタート/一時停止]ボタンを押します。 
  4. 予熱後、お肉にオイルスプレーを吹きかける
     バスケットにお肉を入れ、オイルスプレーをまんべんなく吹きかけ、本器にセットします
  5. ノンフライ機能に選択
     温度は195℃、時間を10分に設定します。
  6. [スタート/一時停止]ボタンを押し調理開始
  7. 調理時間の1/2（5分）で、バスケットを取り外す
  8. とんかつを裏返し、オイルスプレーを吹きかける
     裏返したとんかつにオイルスプレーをまんべんなく吹きかける。
  9. バスケットを本器にセットし直し、調理を続行
  10. 「ピー」と3回鳴り、調理完了
      できあがったらとんかつを取り出し、キッチンペーパーの上に置いて5分ほど休ませます。
      揚げたとんかつをすぐに食べるのではなく、数分間休ませることで、肉汁が全体に行き渡り、よりジューシーに仕上がります。
      出来上がり具合を見て、足りないようなら数分時間を追加します。

どちらがおすすめだと言えば、COSORI・コソリの2Lよりも4.7Lになります

COSORI・コソリ ノンフライヤーは、2Lが一人暮らし向け、4.7Lが2〜4人向けとされていますが、独身の方でも4.7Lモデルをおすすめします。

2Lの最高温度は205℃ですが、4.7Lは230℃まで対応しています。
2Lでもとんかつなどの揚げ物は作れますが、火力の高い4.7Lの方が、外はカリッと、中はジューシーに仕上げることができるのです。

2Ｌはコンパクトながら1台4役をこなしますが、調理時の温度や時間は基本的に手動設定になります。

一方、4.7Lは9つの調理機能を搭載されており、調理初心者でも「料理ごとに最適な設定」がボタン一つでできます。
さらに、「混ぜる・ひっくり返す」タイミングを知らせてくれるシェイクお知らせ機能により、焼きムラを防げる点も魅力です。

狭いキッチンスペースや、キャンプ・車中泊などで使うのなら、コンパクトな2Lが便利です。
しかし、自宅で美味しい料理をしっかり楽しみたいなら、4.7Lがおすすめです。

COSORI・コソリのノンフライヤーでとんかつ まずいと言わせない美味しくなるコツ

• お肉を室温に戻す理由とポイント
• バッター液とはとメリット
• ノンフライヤーに適したマヨネーズ入りのバッター液
• 筋切りと肉叩きをする理由とやり方
• 調理前に予熱をする理由
• オイルスプレーを吹きかける理由とやり方

お肉を室温に戻す理由とポイント

• お肉を室温に戻す理由
  • 均一な火通しと生焼け防止
    冷たいお肉を急速な熱風で調理すると、表面はカリカリでも、中心に火が通りにくくなります。お肉を常温に戻すことで、熱が中まで伝わり、生焼けを防げます。
  • 時間短縮
    常温に戻すことにより早く中心に熱が伝わり、短時間で調理を終えることができます。
• お肉を室温に戻すポイント
  • 調理する15分〜1時間前には冷蔵庫から出しておく
    夏場は食中毒リスクを避けるため、15分〜30分以内。

バッター液とはとメリット

• バッター液とは
  • 小麦粉・卵（卵無しの場合やマヨネーズを入れる場合も有り）・水（または牛乳）などを混ぜ合わせた液状の衣。
• バッター液のメリット
  • 通常の「小麦粉→卵→パン粉」という3工程を「バッター液→パン粉」の2工程に時間短縮できる。
  • 粉が散らない。
  • 洗い物が減る。
  • 衣が剥がれにくくなる。
  • パン粉がきれいに付く。
  • サクサク・ジューシーな食感になる。

ノンフライヤーに適したマヨネーズ入りのバッター液について

• マヨネーズ入りバッター液のメリット
  • ジューシーになる
    マヨネーズの油分がお肉をコーティングし、水分の蒸発を防ぐ。
  • お肉が柔らかくなる
    マヨネーズの酢が肉の繊維を分解して柔らかくする。
  • 衣がよりサクサクになる
    マヨネーズに含まれる油分と卵黄成分が、ノンフライヤーの熱風による乾燥を防ぎ軽い食感になる。
  • 衣が剥がれにくくなる
    粘り気のある液がパン粉をしっかり固定する。
  加熱後はマヨネーズの風味はほとんど残らないため、マヨネーズが苦手な方でも美味しく食べられます。

ノンフライヤーに適したマヨネーズ入りのバッター液について：私のレビュー

いろいろ試してみましたが、ノンフライヤーでとんかつを作るなら、マヨネーズ入りのバッター液が最も適していると思います。

これは、マヨネーズに含まれる油分が加熱中の水分流出を防ぎ、衣をサクサクに仕上げてくれるためです。
さらに、酢により肉が柔らかくなり、酸味により旨みにも深みが加わります。

また、油・卵・酢が乳化していることで衣が均一に付き、ノンフライヤーの熱風でも焼きムラが出にくいのも特長です。

マヨネーズ入りバッター液を使えば、ノンフライヤーでも揚げたようなとんかつが楽しめます。
ぜひ試してみてください。

オイルスプレーを吹きかける理由とやり方

• オイルスプレーを吹きかける理由
  • 油の量を最小限に抑えながら、食材全体に薄く油を吹きかけることができる。
  • 風味や「揚げたような」カリッと感を出すため。
  • ノンフライヤーは熱風で調理するため、肉が硬くなったりパサついたりするのを防ぐことができる。、
  • いい具合の焼き色にすることができる。
• オイルスプレーを吹きかける方法
  • 各オイルスプレーの使い方に準じますが、とんかつ（食材）に20〜25cmほど離して直接吹きかけることが多いようです。

筋切りと肉叩きをする理由とやり方

• 筋切りをする理由
  • 焼き縮みを防ぎ、反り返らず、肉全体にムラなく火が通る。
  • 豚肉が柔らかくなり、噛み切りやすくなる。
• 筋切りをする方法
  • 脂身と赤身の境目に包丁の刃先で4〜6カ程度切れ込みを垂直に入れる。
  • 厚みのある肉の場合は、裏側からも同様に筋切りをする。
  筋切りをし過ぎたり貫通してしまうと旨みが逃げ出してしまうので注意する。
• 肉叩きをする理由
  • 繊維が断ち切られ肉質が柔らかくなる。
  • 加熱しても水分が逃げにくくジューシーに仕上がる。
  • 厚みが均一になることで、焼きムラを防げる。
• 肉叩きをする方法
  • 肉にラップをかぶせ、ミートハンマーやめん棒、包丁の背、瓶などで軽く肉全体を叩く。

以上のようにノンフライヤーにおいても、筋切りと肉叩きは欠かせない下準備です。
熱風で調理するため水分が飛びやすく硬くなりがちなお肉を、これらのひと手間で柔らかくできます。
また焼き縮みや反り返りを防いだり、厚みを均一に揃えることで、熱風が効率よく当たり、ムラなく中まで火が通りやすくなります。

調理前に予熱をする理由

• 予熱をする理由
  庫内が高温になることにより以下の効果がもたらされます。
  • 均一に熱が加わり、加熱ムラを防ぐことができる。
  • 効率よく表面がカラッと仕上がり、油で揚げたようなサクサクする食感が期待できる。
  • 短時間でとんかつ（食材）に火が通ります。
• 予熱をする方法
  • COSORI・コソリ ノンフライヤー 2Lの場合は、予熱機能が搭載されていませんが、 ノンフライ機能に選択、温度を195℃、時間を4分に設定などして、[スタート/一時停止]ボタンを押して予熱をします。
  • COSORI・コソリ ノンフライヤー 4.7Lの場合は、予熱機能を選択し、温度を230℃に調節して、[開始/一時停止]を押します。

オイルスプレーを吹きかける理由とやり方：私のレビュー

オイルスプレーは、ノンフライヤーでとんかつのような揚げ物を調理する際に、必要不可欠なアイテムと言えます。

また、熱風で加熱・調理するため、お肉がパサつきやすく、硬くなってしまうこともあります。

衣をつけたお肉にオイルスプレーをまんべんなく吹きかけることで、
油で揚げたようなこんがりとした焼き色になり、見た目から食欲をそそります。

さらに、見た目だけでなく、ジューシーさとカリッとした食感をのとんかつに仕上がります。

実際に油で揚げる場合と比べると、ごく最小限の油しか使いません。
その分カロリーを大幅に抑えることができ、ヘルシーにとんかつを楽しむことができます。

まとめ：ノンフライヤーでとんかつ まずいと言わせない美味しいレシピとコツ

この記事では「ノンフライヤーでとんかつ まずいと言わせない美味しいレシピとコツ」についてお伝えしました。

しかし、マヨネーズ入りのバッター液を使い、仕上げにオイルスプレーを吹きかけることで、
ジューシーでサクサクの仕上がりになり、揚げたとんかつと遜色がありません。

実際、COSORI・コソリのノンフライヤーは多くの方に支持されており、
楽天市場などのフライヤー部門ランキングでも1位を獲得するなど、高評価を受けています。

美味しいものが大好きだけれど、健康にも気を配りたい。
そんな方には、COSORI・コソリのノンフライヤーがおすすめです。

当サイトで紹介している「COSORI・コソリ ノンフライヤー」は、公式サイトから購入することができます。
そのため、2年間のメーカー保証が付いており安心です。

また、購入前・購入後を問わず、24時間体制の充実したカスタマーサポートを受けられる点も大きな魅力と言えるでしょう。

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